妮可拉克寶妮酷弟 - 就愛趴趴照

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<點心篇>台式蘿蔔糕

           台式蘿蔔糕最近愛上了和寶妮妹妹一起動手做,
繼養樂多蛋糕後緊接著的是台式蘿蔔糕,
實際上應該叫做"洪式"蘿蔔糕!
就翻翻冰箱找找廚櫃看有甚麼料就加甚麼!

翻著翻著找到了以下的配料,
就拿他們來當食材吧!

** 有香菇..蝦米 & 在冷凍庫中無意間找到的干貝(數量隨喜)
台式蘿蔔糕_1

** 農會超市買的絞肉(數量隨喜)
台式蘿蔔糕_3

緊接著稱在來米粉的重量
在來米粉用的是_福鹿牌
一個妮可娘做蘿蔔糕唯一指定的牌子

要稱多少呢??
粉和水的比例是 1:4
而水不單單僅是水的重量
還包含了蘿蔔糕的重量
水和蘿蔔糕各半
以這次的配方比例來說
550g的粉
所以水就是550gX4 = 2200g

2200g的各半就是
1100g的水和1100g的蘿蔔絲

** 步驟1. 稱在來米粉_1100g

台式蘿蔔糕_2

** 步驟 2.稱白蘿蔔_1100g
台式蘿蔔糕_10

** 步驟3. 將1100g白蘿蔔刨絲台式蘿蔔糕_4

刨絲完成
台式蘿蔔糕_5

** 步驟4. 將刨絲完成的白蘿蔔放入鍋中蒸煮至成白透狀

台式蘿蔔糕_7


** 步驟5. 蒸煮的同時在一旁拌炒所有的配料並加上佐料
台式蘿蔔糕_6

** 步驟6.
混合1100g的水和在來米粉拌勻

** 步驟7. 蒸煮完成後放涼一會兒,再將所有材料攪拌,同時也在混料中拌入一湯匙的油以避免黏鍋
台式蘿蔔糕_8

** 步驟8. 放入電鍋蒸到跳起後再悶30分鐘(外鍋放3杯水)台式蘿蔔糕_9

悶30分鐘後就可開鍋蓋拿出成品待涼,
降溫後開始切成自己需要的大小,
看是要冰在冰箱還是立即食用囉!
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